Dodatki do żywności to substancje chemiczne, które w normalnych warunkach nie mogą być spożywane samodzielnie jako żywność, ani nie mogą być stosowane jako składniki żywności mimo potencjalnych wartości odżywczych (Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 16 grudnia 2008r. w sprawie dodatków do żywności, Dz. U. WE L 354/16). Najczęściej stosowanie zbyt dużej ilości dodatków do żywności jest szkodliwe dla zdrowia, niestety producenci żywności mają obowiązek informowania o dodatkach stosowanych w danej żywności jedynie poprzez umieszczenie na etykiecie nazwy dodatku.

Najpopularniejsze konserwanty dodawane do żywności:

• E211 (benzoesan sodu) – sztuczny konserwant wywołujący reakcje alergiczne u osób uczulonych
• E231 (ortofenylofenol) – substancja odstraszająca owady, którą impregnuje się skórki owoców cytrusowych, wywołuje u wrażliwszych osób alergię kontaktową
• E 300 (kwas L – askorbinowy) – konserwant, który występuje w większości owoców i warzyw
• E 218 (para – hydroksybenzoesan metylu) – syntetyczny konserwant używany przeciwko  drożdżom i grzybom, otrzymywany z toluenu. Jest niebezpieczny dla zdrowia i wywołuje szereg reakcji elergicznych
• E 412 (guma guar) – polisacharydowa substancja roślinna podwyższająca lepkość i stabilizująca produkty